Nel 2008, dopo aver cercato a lungo le terre migliori per i nostri vigneti, ci siamo fermati sul versante nord dell’Etna, tra le colate laviche e i boschi che circondano Passopisciaro: qui abbiamo piantato le nostre vigne di Nerello e Carricante e, nel 2012, è nata anche la cantina. I suoli vulcanici dell’Etna sono originati dalla lenta degradazione della roccia lavica, dall’abbondante presenza di cenere che fuoriesce dal cratere e dalla sostanza organica. Sono ricchi di scheletro e di minerali.
La quantità e la dimensione dello scheletro cambiano molto nelle diverse terrazze così come la profondità di ciascun suolo. In ogni caso la fertilità e la complessità sono la cifra comune dei diversi suoli nelle nostre vigne della zona etnea.
