È un olio fruttato, acuto, piccante e intenso, che nasce dalla spremitura a freddo delle olive intere di Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola, unite in blend.
Formati
100 ml / 250 ml / 500 ml / 3 lt / 5 lt
Territori e Tenute
È un olio fruttato, acuto, piccante e intenso, che nasce dalla spremitura a freddo delle olive intere di Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola, unite in blend.
Formati
100 ml / 250 ml / 500 ml / 3 lt / 5 lt
Varietà
Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola
Oliveto
Capparrina
Spremitura
Ciclo continuo a freddo
Tecnica di raccolta
Manuale
Erbe aromatiche | 5/5 | |
Mandorla | 1/5 | |
Carciofo | 5/5 | |
Pomodoro | 3/5 |
Fruttato | 3/5 | |
Amaro | 3/5 | |
Piccante | 5/5 | |
Dolce | 2/5 |
Grigliate | 0/5 | |
Al vapore | 3/5 | |
Crudite | 3/5 | |
Zuppe | 5/5 | |
Formaggi freschi | 4/5 | |
Insalate | 3/5 |
INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di patate
a pasta gialla
4 uova
1 l di acqua
2 cucchiai di aceto
di vino bianco
250 ml di olio extravergine d’oliva
sale
DIFFICOLTÀ 2/5 | TEMPO 40 minuti
Pelate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata. Appena
cotte, schiacciatele e sbattetele con una frusta, aggiungendo a
filo l’olio extravergine d’oliva. Montate con energia, come fosse
una maionese.
Aprite le uova e mettetele ognuna in un bicchiere.
Mettete 1 litro di acqua in un pentolino insieme all’aceto bianco
e portatelo a ebollizione.
Appena l’acqua bolle, spegnete la fiamma e iniziate a ruotare
con la frusta, in senso orario, velocemente, creando un vortice
al centro. Procedendo con delicatezza inserite al centro del vortice
le uova, versandole direttamente dal bicchiere. L’albume si
cuocerà lentamente, coprendo piano piano il tuorlo, che resterà
crudo, ma tiepido.
Servite riempiendo una piccola ciotola di purè e collocando al
centro l’uovo in camicia.
È possibile servirlo accompagnato da bottarga grattugiata o
capperi.