Dalla nostra nuova cantina di Feudo di Mezzo appena completata, ubicata nel cuore della viticoltura etnea, nasce questo vino. Da uve Carricante parzialmente fermentate in barriques, alla ricerca di una espressione attuale di questo nobile vitigno coltivato nello splendido ed unico terroir dell’Etna.
Varietà: 100% Carricante
Prima annata: 2012
Comune del vigneto Castiglione di Sicilia (Catania)
Vigneto: Montelaguardia
Tipo di suolo: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche,e per questo straordinariamente ricchi di minerali. Attorno boschi e colate laviche più recenti, in un’atmosfera senza tempo.
Altimetria: 700 slm
Resa per ettaro: 60 q.li, 1,2 kg.
Sistema di allevamento: Controspalliera, cordone speronato
Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: 5 ottobre
Vinificazione: le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8°. Dopo una leggera pigiadiraspatura, vengono avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15° C per 20 giorni. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Il 10% del mosto è inviato a fermentare in barriques
Materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio da 50 hl e barriques da 225 lt. di rovere di Allier
Temperatura di fermentazione: 15 ° C
Durata della fermentazione: 20 giorni
Affinamento: in vasche di acciaio e barriques da 225 lt. di rovere di Allier
Epoca di imbottigliamento: Giugno
Gradazione alcolica: 14%
Acidità totale: 6,25
pH: 3,31
Capacità di invecchiamento da 5 a 7 anni
Formati bottiglia: 0,75 l.
