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Denocciolato

Biancolilla, Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato D.O.P Val di Mazara

Raccolta 2014

È un olio fruttato, acuto, piccante e intenso, che nasce dalla spremitura a freddo delle olive intere di Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola, unite in blend.

Formati
100 ml / 250 ml / 500 ml

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Varietà

100% Biancolilla denocciolata

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Oliveto

Capparrina

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Spremitura

Denocciolatura e ciclo continuo a freddo

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Tecnica di raccolta

Manuale

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La raccolta del 2014

L’autunno è stato abbastanza fresco e intervallato da alcune piogge. Anche l’estate è stata abbastanza mite senza eccessivi caldi. Questo ha determinato delle condizioni ottime per la maturazione delle olive, che si presentavano perfettamente sane, con una produzione nella media e con un equilibrio generale ottimo.

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Note organolettiche
  • Occhi
  • Naso
  • Bocca
Dal colore verde chiaro pallido con sfumature gialle.
Al naso, rivela profumi di timo e tenui sentori di carrube, di mandorle e pepe bianco. Nel complesso regala una sensazione marina, quasi salmastra.
Sentori
Erbe aromatiche 3/5
Mandorla 4/5
Carciofo 1/5
Pomodoro 2/5
La mancanza dell’olio del nocciolo lo rende particolarmente delicato e dolce.
Gusto
Fruttato 4/5
Amaro 4/5
Piccante 4/5
Dolce 3/5
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Abbinamenti
È ottimo su crudi di pesce, crostacei, pollo scottato, oltre che caprini, insalate e pomodori.
Grigliate 0/5
Al vapore 5/5
Crudite 5/5
Zuppe 3/5
Formaggi freschi 5/5
Insalate 4/5
Con la Cucina di Casa Planeta
  • Insalata di Arance
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Insalata di Arance

INGREDIENTI  per 4 persone
4 arance
20 g di cipolla
40 g di finocchio
20 g di olive nere
40 g di acciughe salate
20 g di finocchietto
selvatico
origano
50 ml di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

 

DIFFICOLTÀ 1/5 | TEMPO 20 minuti

Pelate a vivo (ovvero eliminate la buccia e tutta la parte bianca
sotto la scorza) le arance e tagliatele a fette; affettate finemente il
finocchio. Fate asciugare le olive in forno a 90 °C per mezz’ora.
Preparate l’insalata unendo in una ciotola le arance, il finocchio,
le olive, il finocchietto selvatico tritato, le acciughe e la cipolla
affettata. Condite con olio extravergine d’oliva, origano, sale e
pepe.

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